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SOBRE WILDA

LA VINATERÍA

Wilda es más que un bar de vinos y de sencillos platos, es el sueño de una apasionada de esta bebida mágica. Localizado en el precioso corazón madrileño del Barrio de Las Letras, Wilda y su larga y acogedora barra conviven con el movimiento de una calle muy viva, que respira cultura y ocio. En Wilda conviven vinos muy diferentes entre sí, pero todos muestran con orgullo leonino su identidad y procedencia. El protagonismo recae en una amplia carta de vinos, siempre en movimiento, tanto por copas como por botellas, que Sonia y su equipo miman sobre todas las cosas. De su pequeña cocina salen quesos y chacinas cuidadosamente elegidos y una propuesta de sencillas y sabrosas recetas pensadas por el chef Iván Cerdeño (una estrella Michelin) para Wilda, que incluye sus famosos callos.

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BEBER & COMER

LOS VINOS FELINOS

vinos felinos - Wilda Madrid

Los vinos felinos son criaturas excepcionales: independientes, con carácter, juguetones, con estilo, tiernos y/o feroces, elegantes o salvajes, que arriesgan, se mueven de manera libre y misteriosa entre el mundo domesticado y el salvaje… Vinos cuya honestidad atrapa.

Cada cual descubre el vino que le emociona y le da placer. Así de sencillo. Wilda siente debilidad por los vinos bellos en la arruga, que respiran autenticidad y origen. Sin entender de denominaciones, sellos, ni certificaciones, Wilda reúne vinos de los lugares más insospechados, sin olvidar los preferidos de su creadora, esos champagnes y jereces que tanta historia y mensaje encierran en sus botellas.

A veces la felicidad de beber pasa, como dice el poeta S. T. Coleridge, por una “suspensión voluntaria de la incredulidad”.

Miau & Santé!

  • callos Iván Cerdeño - Wilda Madrid
    Los callos de Iván Cerdeño
  • gildas - Wilda Madrid
    Las gildas de Wilda
  • mejillones - Wilda Madrid
    Mejillones en escabeche cítrico
  • foie - Wilda Madrid
    Foie gras casero e higos
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SONIA BUENO

CATA Y CONTRACATA

En los últimos años me he dedicado al estudio del vino desde varias perspectivas, especialmente en todo lo que tiene que ver con la cata y el análisis sensorial. Sin embargo son las ganas de no dejar de asombrarme las que guían mi continuo (des)aprendizaje, que espero no acabe. En el camino, obtuve el título de Sumiller internacional del Círculo matritense del vino y el certificado Level 3 de la organización Wine and Spirit Education Trust (WSET®).

Filóloga y licenciada en Teoría de la literatura y Literatura comparada, ha publicado los poemarios Retales (I Premio Internacional de Poesía Joven de la Fundación José Hierro, 2011) y Aral (ed. Amargord, 2016), la plaquette “Una escalera en el desierto” y ha colaborado en varias publicaciones periódicas. Una enamorada de la palabra… y del vino que deja sin palabras. El vino es un lenguaje, también se bebe y se escucha en Wilda.

LOCALIZACIÓN & CONTACTO

Estamos en …

C/ León, 9. Madrid.

 

Encuéntranos los …

Miércoles, jueves y viernes de 18.30 a 00.30/ 01.30

Sábados y domingos de 13 a 01.30/ 00.30

Lunes y martes cerrado.

 

Localízanos en…

911 660 188

miau@wilda.es

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